Welcome to the pub « La Promesse » : immersion irlandaise pour les élèves de section européenne
Une soirée aux couleurs de l’Irlande, entre tradition culinaire, ambiance festive et valorisation de la mobilité européenne. Les élèves de terminale Baccalauréat professionnel Service & Commercialisation et Cuisine ont proposé aux convives un véritable voyage dans l’univers des pubs irlandais, en mettant en pratique les compétences acquises lors de leur stage à l’étranger.
Une expérience européenne au service de la formation
Certains de nos élèves ont réalisé leur mobilité en Irlande lors de leur précédent stage de 6 semaines, entre janvier et février.
Accompagnés par leurs professeurs d’anglais Madame Groch et de professionnel Monsieur Bafcop pour un séjour culturel à Dublin, ils ont ensuite été accueillis dans des hôtels-restaurants situés à Westport, Galway et Kilkenny.
Durant cette période, les élèves ont exercé en cuisine ou en service, tout en développant leurs compétences linguistiques et leur capacité d’adaptation à un environnement professionnel international. Cette immersion leur a permis de découvrir une nouvelle culture, de nouveaux paysages et d’enrichir leur parcours de formation.
Afin de valoriser cette expérience, ils ont imaginé une soirée inspirée de l’univers de la Saint-Patrick, moment emblématique de la culture irlandaise. Le jeudi 19 mars, les convives ont répondu présents pour partager cette immersion culinaire et culturelle, en présence de Madame la Proviseure, Madame Dubief.
Une ambiance authentique de pub irlandais
Pour recréer l’atmosphère chaleureuse des pubs irlandais, les élèves ont soigné la mise en scène : décoration aux couleurs vertes, costumes inspirés des leprechauns et service convivial.
Le menu a été élaboré par Messieurs Gaulupeau et Mazzoni, professeurs de cuisine, en collaboration avec les élèves.
Un menu aux saveurs traditionnelles
En entrée, les convives ont dégusté un saumon fumé accompagné d’un scone, spécialité d’origine britannique et irlandaise, servi avec des crevettes flambées au whiskey irlandais.
Une alternative plus familiale était également proposée avec un chicken pie, tourte au poulet typique de la cuisine anglo-irlandaise.
Deux plats principaux ont permis de découvrir des recettes emblématiques :
- carré d’agneau à la menthe, accompagné d’un chou farci braisé, association traditionnelle dans les pays anglo-saxons ;
- Guinness beef stew, ragoût irlandais préparé à partir de joues de bœuf mijotées dans la célèbre bière brune Guinness, offrant une viande fondante et une sauce riche en arômes.
Le plateau de fromages mettait à l’honneur des spécialités d’Irlande : Stilton et Cheddar irlandais extra mature, accompagnés de crackers, de chutney pommes & prunes et de pickles.
Pour terminer sur une note sucrée, deux desserts ont été proposés :
- cheesecake au Baileys, alliant douceur et arômes de la célèbre liqueur irlandaise ;
- apple pie, dessert emblématique très apprécié en Irlande.
Des produits emblématiques de l’Irlande
Les convives ont pu accompagner leur repas d’une pinte de Guinness, bière originaire de Dublin, ou de la Hop House 13 Lager, bière blonde également brassée par la maison Guinness.
En fin de repas, les boissons chaudes étaient accompagnées de spécialités sucrées telles que les caramels irlandais et les fudges à la crème ou au café irlandais.
Une soirée pédagogique et conviviale
Cette soirée a permis aux élèves de mobiliser leurs compétences professionnelles tout en partageant leur expérience européenne avec les clients.
Entre tradition, générosité et convivialité, ce moment a illustré la richesse pédagogique des mobilités internationales.
Remerciements
Nous remercions l’ensemble des acteurs ayant contribué à la réussite de cette soirée :
Madame Gérard pour sa participation en service,
Madame Groch pour son accompagnement,
les élèves et les professeurs,
les personnels,
ainsi que Madame Salhi, assistante de la section hôtelière, pour sa contribution à la décoration et à la réalisation des menus.
Tous ensemble, ils ont permis de faire de cet événement une réussite, illustrant l’engagement des équipes et des élèves dans des projets pédagogiques concrets et valorisants.
Monsieur Bafcop
