CAP Pâtisserie en 1 an

présentation 2019 CAP pâtissier

Objectifs :

• Intégrer la vie professionnelle : pâtissier en boutique, chez un traiteur, dans un restaurant ou un palace.
• Le CAP pâtisserie en un an complète parfaitement un BacPro ou un CAP en donnant à l’apprenant une spécialisation supplémentaire.

 Contenus :

Domaines professionnels :

• – travaux pratiques et techniques professionnelles
• – sciences appliquées, hygiène
• – prévention sécurité environnement
• – connaissance de l’entreprise

Domaines généraux :

• – Français/histoire-géographie
• – Mathématiques/sciences physiques
• – Arts appliqués
• Modules spécifiques selon parcours et projet professionnel
• – modules perfectionnement (français, maths, technologie, …)
• – module de sensibilisation et de préparation à la création d’entreprise

 Conditions de travail

• Les horaires sont importants et matinaux.
• Les périodes de fêtes sont très chargées.
• L’activité nécessite de travailler pendant le week-end et les jours fériés.
• Le travail s’effectue dans un laboratoire.
• Les diplômes obtenus, le talent et l’expérience professionnelle déterminent l’ascension hiérarchique.
• La hiérarchie varie du commis au chef de poste de fabrication.

 Qualités requises

• Un souci d’hygiène et de propreté permanent.
• Une résistance physique : station debout prolongée.
• Le goût pour le travail en équipe.
• Un sens artistique et créatif développé.
• De la vivacité, de la discipline et de l’organisation.

 Activité pratique durant la formation

• Confectionner, décorer et présenter des entremets, tartes diverses, la pâte à choux dans tous ses états…
• Faire des petits fours, des viennoiseries, des confiseries.
• Travailler le chocolat (moulages simples, décors).

 Informations complémentaires :

`Périodes en centre de formation et en entreprises, une tenue professionnelle est à prévoir ainsi que du matériel professionnel`

Le CAP Pâtissier est un diplôme de niveau 3.